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- 來源: 農民日報
- 日期: 2017-06-08
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“一天一杯(bei)奶(nai)(nai)，強壯中國(guo)人(ren)”。隨著社會經(jing)濟的(de)(de)(de)發展，奶(nai)(nai)業已經(jing)成為(wei)我(wo)國(guo)現(xian)代(dai)農業和食品工業的(de)(de)(de)重要組成部分，而以牛奶(nai)(nai)為(wei)代(dai)表的(de)(de)(de)多種多樣的(de)(de)(de)奶(nai)(nai)制品，也日益成為(wei)國(guo)人(ren)日常生活(huo)中不可(ke)或(huo)缺的(de)(de)(de)食物。
數據顯示，目前我國(guo)牛奶產量位居(ju)世(shi)界第三，并還(huan)在(zai)快速增長中，但與畜牧業(ye)發(fa)達(da)國(guo)家(jia)相比(bi)仍有差距，國(guo)人(ren)對中國(guo)奶業(ye)的(de)(de)信(xin)心稍顯不足(zu)。如何提升我國(guo)奶業(ye)的(de)(de)整體水平、提高本土(tu)奶的(de)(de)質量、提振國(guo)人(ren)對本土(tu)奶的(de)(de)信(xin)心，成為社(she)會長期關注的(de)(de)問題。
日前，在北京舉行的第(di)五屆“奶(nai)(nai)牛營養與牛奶(nai)(nai)質量”國際研討會上，來自國內外500多名奶(nai)(nai)業專家、科研人員等齊聚一(yi)堂(tang)，共同(tong)商議(yi)全球奶(nai)(nai)業發(fa)展大計，為中國奶(nai)(nai)業發(fa)展出謀劃策。
優(you)質奶(nai)主要(yao)產(chan)自本土奶(nai)
在(zai)全世界范(fan)圍看，奶業(ye)也是一個重要的(de)產業(ye)。奶業(ye)的(de)健(jian)康發(fa)展與全人(ren)類的(de)生活(huo)息(xi)息(xi)相關。“奶業(ye)養(yang)殖(zhi)的(de)未來(lai)將面臨嚴峻的(de)挑(tiao)戰。”美國亞利桑那大學(xue)動物科學(xue)系助(zhu)理教授BenjaminRen-quist在(zai)論壇(tan)發(fa)言(yan)中如是說。
BenjaminRenquist指(zhi)出，未來奶(nai)業(ye)之所以面臨挑戰基(ji)于三(san)方面形勢(shi)，一是人口(kou)增(zeng)長，全球(qiu)的(de)(de)糧食(shi)(shi)產(chan)量必須(xu)在2050年翻(fan)倍才能夠滿足當今的(de)(de)人口(kou)增(zeng)長需求(qiu)(qiu)；二是需求(qiu)(qiu)增(zeng)加，發展中國家需要在飲食(shi)(shi)中大幅度增(zeng)加含有優質(zhi)蛋白質(zhi)的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)才能達到發達國家水平；三(san)是畜(chu)牧業(ye)發展，要在生(sheng)產(chan)中解決動物(wu)(wu)福利與消費者對食(shi)(shi)物(wu)(wu)安全、經濟和營養價值的(de)(de)需求(qiu)(qiu)等問題。此外，還有全球(qiu)氣(qi)候變化(hua)等帶來的(de)(de)影響(xiang)。
“無論(lun)是(shi)發達國家還是(shi)發展(zhan)中國家的(de)奶(nai)業(ye)，都(dou)將面臨這(zhe)些新挑戰(zhan)，如何在應(ying)對氣候變化、需求不斷(duan)增加的(de)同時能(neng)維持生(sheng)產(chan)效(xiao)率(lv)和效(xiao)能(neng)，這(zhe)是(shi)奶(nai)業(ye)健康可持續(xu)發展(zhan)的(de)關鍵。”BenjaminRenquist強調(diao)說。
“實質上，與發(fa)達國(guo)家相比，中國(guo)奶(nai)業面臨的最大(da)挑戰(zhan)是發(fa)展的方向(xiang)問(wen)題(ti)，而不(bu)是其他(ta)問(wen)題(ti)。”中國(guo)農業科學院奶(nai)業創新團(tuan)隊首(shou)席科學家王加啟研究員則認為，目前我國(guo)奶(nai)業仍面臨消費信心不(bu)振、進口奶(nai)沖(chong)擊大(da)的嚴峻形勢，必須把握好(hao)方向(xiang)。
王加啟指出(chu)，現(xian)在(zai)在(zai)國內有些大中城市，進口奶(nai)(nai)(nai)品(pin)牌(pai)(pai)和(he)本土(tu)奶(nai)(nai)(nai)的比例達(da)到(dao)4:1，也就是(shi)說，消費者面對琳瑯滿(man)目的品(pin)牌(pai)(pai)很(hen)難選擇。科學(xue)研(yan)究表明(ming)，進口奶(nai)(nai)(nai)產(chan)品(pin)普遍(bian)存(cun)在(zai)受熱強度高(gao)、運(yun)輸距離遠(yuan)、貯(zhu)存(cun)時間(jian)長的問(wen)題，很(hen)難保證優質奶(nai)(nai)(nai)。“在(zai)現(xian)有的科學(xue)技術水平(ping)情(qing)況下，優質奶(nai)(nai)(nai)主要產(chan)自本土(tu)奶(nai)(nai)(nai)，必須把本土(tu)奶(nai)(nai)(nai)制造成為(wei)優質奶(nai)(nai)(nai)，這是(shi)我國奶(nai)(nai)(nai)業的發展(zhan)方向。只有明(ming)確(que)了這個方向，才能應對和(he)解決其他(ta)的各(ge)種挑戰。”王加啟解釋說。
好牛才能(neng)產好奶，提高牛奶質量要從源(yuan)頭做(zuo)起
與畜牧業發(fa)達國(guo)家相比，我國(guo)奶牛單產(chan)(chan)水平、資源利用效(xiao)率、勞動(dong)生產(chan)(chan)率和科技貢獻率仍有一定差距。
“最大的(de)問題(ti)還是(shi)在生產效率上(shang)，這也是(shi)奶(nai)(nai)業(ye)發達(da)國(guo)家的(de)一(yi)個‘制勝法寶’。”美國(guo)奶(nai)(nai)業(ye)科學學會前(qian)主席SusanDuncan告訴記者，發達(da)國(guo)家更關(guan)注對奶(nai)(nai)牛前(qian)期的(de)科學管理，“從農場到餐桌有很多環節(jie)，我們需要盡可(ke)能(neng)(neng)減少不必要的(de)環節(jie)。在前(qian)期保證奶(nai)(nai)牛自身營(ying)養好(hao)(hao)、水源干凈、奶(nai)(nai)牛健(jian)康，只(zhi)有好(hao)(hao)牛才(cai)能(neng)(neng)產出好(hao)(hao)奶(nai)(nai)。”
在提(ti)升牛(niu)(niu)奶(nai)質量(liang)(liang)上，與會的很多專家都表達了與SusanDuncan相(xiang)同的觀點。在論壇上，他們(men)也紛紛提(ti)出了奶(nai)牛(niu)(niu)前期(qi)管(guan)理上需(xu)要注意的技術問題。美國密歇根州立大學(xue)(xue)動物科學(xue)(xue)系教授MikeVandeHaar就建議，可以(yi)利(li)用(yong)基因技術選擇優(you)良品種的牛(niu)(niu)、優(you)化飼養(yang)策略，從而滿足(zu)其泌(mi)乳期(qi)內(nei)不同階段(duan)的營養(yang)需(xu)求。“好的飼養(yang)管(guan)理對(dui)奶(nai)牛(niu)(niu)尤為重要，能(neng)夠幫助其產(chan)量(liang)(liang)達到15噸(dun)/年。”他強(qiang)調(diao)說。
目前，我國在奶(nai)(nai)業的(de)基礎研(yan)究(jiu)上成(cheng)效顯著，尤(you)其是在提(ti)升(sheng)牛(niu)奶(nai)(nai)質(zhi)量(liang)上也有許(xu)多(duo)技術創(chuang)新(xin)和(he)突破，做(zuo)了很多(duo)改變。王加(jia)啟指出，中(zhong)國要做(zuo)強優質(zhi)本土奶(nai)(nai)，也需要在源頭(tou)上下功夫，各個牧場必須提(ti)升(sheng)原料奶(nai)(nai)質(zhi)量(liang)安(an)全水(shui)平，在牛(niu)奶(nai)(nai)加(jia)工(gong)過程中(zhong)，去掉多(duo)余的(de)設(she)備和(he)工(gong)藝(yi)，從而降低(di)成(cheng)本提(ti)升(sheng)生(sheng)產效率。同(tong)時(shi)，積(ji)極借鑒(jian)和(he)自主探索奶(nai)(nai)牛(niu)營養調控(kong)、良種繁育、科(ke)學飼(si)養、牛(niu)奶(nai)(nai)質(zhi)量(liang)安(an)全等方面(mian)的(de)技術，對(dui)于提(ti)升(sheng)奶(nai)(nai)及奶(nai)(nai)產品品質(zhi)也是關鍵環節。
以國際合(he)作為突破口，加快推進優質乳工程
近年來，我(wo)國奶(nai)(nai)業(ye)(ye)(ye)的發展(zhan)不斷向好(hao)，產業(ye)(ye)(ye)素(su)質(zhi)也明顯提(ti)(ti)升(sheng)(sheng)，質(zhi)量安全水(shui)平大幅提(ti)(ti)高，現代(dai)奶(nai)(nai)業(ye)(ye)(ye)的格局已經初步形成。中(zhong)國奶(nai)(nai)業(ye)(ye)(ye)協會秘書長劉亞清(qing)表示，眼(yan)下中(zhong)國奶(nai)(nai)業(ye)(ye)(ye)正處于轉型(xing)升(sheng)(sheng)級(ji)、提(ti)(ti)質(zhi)增(zeng)效時(shi)期，發達(da)國家在奶(nai)(nai)牛營養(yang)調控、良種繁育、科學飼養(yang)等(deng)方面為我(wo)國提(ti)(ti)供了很多經驗。“國際合作與交流，能幫(bang)助(zhu)我(wo)們縮小與奶(nai)(nai)業(ye)(ye)(ye)發達(da)國家的差距，提(ti)(ti)升(sheng)(sheng)我(wo)們的競爭力。”
據了(le)解(jie)，近年來我國(guo)在奶業(ye)(ye)領域的國(guo)際(ji)科(ke)技(ji)(ji)合(he)作不(bu)斷增加。2013年，以中(zhong)國(guo)農科(ke)院牧醫所(suo)為(wei)依托單位，聯合(he)美國(guo)、加拿大、澳大利亞等國(guo)家奶業(ye)(ye)優勢科(ke)研機構共(gong)同(tong)成立了(le)“奶業(ye)(ye)國(guo)際(ji)聯合(he)研究(jiu)(jiu)中(zhong)心(xin)”，開展(zhan)了(le)多項關鍵共(gong)性技(ji)(ji)術研究(jiu)(jiu)、集成與示范(fan)，加速推動了(le)中(zhong)國(guo)奶業(ye)(ye)健康持(chi)續發展(zhan)和產業(ye)(ye)升級。
據牧(mu)醫所(suo)所(suo)長秦玉昌介(jie)紹，2016年，牧(mu)醫所(suo)又(you)牽頭成(cheng)立了“國(guo)(guo)(guo)家奶(nai)(nai)(nai)(nai)業(ye)科技創(chuang)新聯盟(meng)”，由科研院所(suo)、高(gao)(gao)等院校、養殖企業(ye)和乳品(pin)企業(ye)共(gong)75家單位(wei)組(zu)成(cheng)，以“實施(shi)優質(zhi)乳工程(cheng)”為(wei)核心(xin)，推(tui)動產(chan)(chan)業(ye)轉型升(sheng)級。“‘做強(qiang)做優’是(shi)我(wo)國(guo)(guo)(guo)奶(nai)(nai)(nai)(nai)業(ye)的(de)(de)(de)發展方向，高(gao)(gao)品(pin)質(zhi)奶(nai)(nai)(nai)(nai)及(ji)奶(nai)(nai)(nai)(nai)產(chan)(chan)品(pin)是(shi)奶(nai)(nai)(nai)(nai)業(ye)科研工作人員為(wei)之奮斗的(de)(de)(de)目標(biao)，在這(zhe)一(yi)點上，‘優質(zhi)乳工程(cheng)’則為(wei)實現我(wo)國(guo)(guo)(guo)奶(nai)(nai)(nai)(nai)業(ye)‘強(qiang)和優’做出了有(you)效保障。”王(wang)加啟告訴記者，優質(zhi)乳工程(cheng)是(shi)一(yi)個品(pin)質(zhi)優異、營養健康(kang)的(de)(de)(de)奶(nai)(nai)(nai)(nai)產(chan)(chan)品(pin)工程(cheng)，它(ta)包括了從原(yuan)料奶(nai)(nai)(nai)(nai)質(zhi)量控(kong)制、乳品(pin)加工工藝優化、優質(zhi)乳產(chan)(chan)品(pin)評價和優質(zhi)乳標(biao)識等多個內容(rong)，將推(tui)動我(wo)國(guo)(guo)(guo)奶(nai)(nai)(nai)(nai)業(ye)從安(an)全底線向優質(zhi)產(chan)(chan)品(pin)消費轉變。
對于我國(guo)奶(nai)(nai)業(ye)的(de)發(fa)展，秦玉昌表(biao)示(shi)，未來還(huan)將進一步深(shen)化(hua)國(guo)際(ji)合作與(yu)交流(liu)，建立穩定、高效、持(chi)續的(de)國(guo)際(ji)合作關系，爭取將高新科(ke)技廣泛應用于奶(nai)(nai)業(ye)研究和開發(fa)，推(tui)進實施“優質(zhi)乳(ru)工程”，讓國(guo)人喝上更(geng)多(duo)的(de)優質(zhi)牛奶(nai)(nai)，也為中國(guo)乃至全(quan)球奶(nai)(nai)業(ye)持(chi)續健康發(fa)展做出貢獻。
