- 作者: 內蒙古源生泰
- 來源:
- 日期: 2021-12-06
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濕貯微生物發酵玉米簡介
濕貯微生物發酵玉米是指把籽實水分24%以上的玉米，經粉碎、微生物發酵存貯，作為飼料加入動物全日糧的玉米。是傳統蒸汽壓片玉米和玉米粉的升級產品和全線替代產品。包括純籽實玉米濕貯、帶芯全穗玉米濕貯和含芯帶苞葉全穗玉米濕貯三大類。
濕貯微生物發酵玉米具有霉菌毒素含量幾乎為零；淀粉轉化率高達80%；維生素、微量元素含量高于干玉米和蒸汽壓片玉米；便于安全儲存，特別在南方高溫高濕地區的核心優勢。同時具有節省烘干及蒸汽壓片費用、保存時間長、利用率高、成本低、便于生產等特點。
濕貯微生物發酵玉米在一些國外牧場應用較廣，為很多奶牛肉牛牧場主提供便利。濕貯微生物發酵玉米的制對收獲濕度、加工技術、貯存條件和飼喂管理有著嚴苛的要求。
一、收獲時水分含量
濕貯微生物發酵玉米貯存方式有青貯塔、青貯窖、香腸式青貯袋、裹包等，貯存方式不同，收獲時水分含量選擇不同。貯存濕度超過40%時，發酵過程中酵母等有害微生物發酵風險較高，可能增加乙醇含量，適口性下降。若籽粒太干，則會降低產量，且難以加工，導致發酵緩慢。水分含量推薦如下表：
二、收獲與加工粉碎
玉米收割：濕貯微生物發酵玉米理想的果穗青貯含水量要求在36%～42%，此階段籽粒含水量在34%～36%。
果穗粉碎：玉米能量組成關鍵是淀粉，而玉米籽粒由苞葉包裹，阻礙了牛瘤胃微生物對淀粉的接觸。濕貯微生物發酵玉米貯存前的粉碎處理能夠有效排除空氣，為貯存更好地創造無氧環境。
加工濕度超過35%時，不宜過度粉碎。籽粒濕度越接近最佳濕度，碾碎的越細，一般細碎玉米粉末和整粒玉米含量都<5%。裹包時根據密度要求調整裹包設備壓力，以達到目標要求。
三、貯存管理
當窖貯時，要確保壓實和隔氧措施完好，濕度較高或霉菌污染風險高的部分，有氧穩定性挑戰較大，建議放在頂部或窖頭以便冬季飼喂。根據每日飼喂速度，要設計好青貯窖的寬度并做好窖面管理。青貯做好防鳥防鼠措施，定期巡查，及時修補破口。青貯裹包堆放地面要平整，裹包周圍不得有積雪積水。
四、青貯添加劑
濕貯微生物發酵玉米無論是裹包還是窖貯都比全株玉米青貯要困難，因為發酵過程緩慢而且不均勻，淀粉含量高，容易發生腐敗變質。所以，任何促進發酵，消耗氧氣、抑制酵母霉菌的方法都是有益的，下面是一些常用的措施：
傳統乳酸菌發酵劑：
傳統濕貯微生物發酵玉米發酵劑主要產生乳酸（同型發酵），能加快發酵速度，減少干物質損失，選擇一種能適用于濕貯微生物發酵玉米的發酵劑非常重要，因為并不是所有的乳酸菌都能在如此低的水分下發揮作用。但同型菌對于開窖后的有氧穩定性沒有明顯作用，實際上，很多還會導致開窖暴露后二次發酵發熱更嚴重。
布氏乳桿菌發酵劑：
經過研究驗證的布氏乳桿菌，能夠改善濕貯微生物發酵玉米的淀粉消化率和有氧穩定性，緩解二次發熱問題。布氏乳桿菌是異型發酵菌，不僅能夠產生乳酸，而且會利用部分乳酸產生乙酸，而乙酸對酵母霉菌具有較強的抑制作用。接種布氏乳桿菌的籽粒高濕，乙酸濃度會升高，乳酸濃度會降低，而全果穗高濕由于含糖量較高，乳酸濃度要更高。建議植物乳桿菌與布氏乳桿菌按照某種比例混合使用。
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