- 作者: 內蒙古源生泰
- 來源:
- 日期: 2023-10-16
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濕貯發酵玉米介紹
濕貯發酵玉米（又稱高濕玉米）是指把籽實水分24%以上的玉米，經粉碎、微生物發酵存貯，作為飼料加入動物全日糧的玉米，是傳統蒸汽壓片玉米和玉米粉的升級產品和全線替代產品。
高濕玉米可以添加發酵劑，如乳桿菌、丙酸、蛋白酶等，此舉在于通過發酵產生乳酸，乳酸破壞包裹淀粉顆粒的醇溶蛋白，使淀粉顆粒更多的暴露在瘤胃微生物當中，從而提高淀粉消化率，這是我們做高濕玉米的根本目的。
圖1
美國高濕玉米水平可從圖1 DairyOne實驗室數據看出。2004年到2021年，DairyOne實驗室一共檢測了大概2萬個高濕玉米樣品，2萬個數據平均下來，干物質、淀粉含量、淀粉消化率（指7小時瘤胃體外消化率）都在71%左右。
圖2
高濕玉米發酵產酸，酸解醇溶蛋白，因此，我們可以檢測到玉米蛋白可溶性的提高或者氨態氮含量的提高，氨態氮含量提高必然跟淀粉消化率有相關性。2014年的研究充分證明了這一點，如圖2紅線標示，蛋白中5%是氨態氮，所對應的7小時瘤胃體外消化率能達72%左右。
所以，高濕玉米要求有一定含量的氨態氮，如果氨態氮含量低至2-3%，那么它所對應的淀粉消化率降到50-60%，就稱不上高濕玉米了，達不到我們利用高濕玉米提高淀粉消化率的目的。
蒸汽壓片玉米介紹
(1)蒸汽壓片原理：高溫蒸汽調質使淀粉顆粒吸水膨脹發生不可逆的膨脹分裂，晶體結構遭到破壞，糊化，形成非結晶性結構。非結晶性排列易于酶的消化。
(2)蒸汽壓片工藝：
加水8-10個百分點調制谷物；
將谷物保持12-18小時，使水分滲入玉米中；
在蒸汽調制器中100~110 ℃蒸汽處理 40~60 min；
對輥碾壓，兩個預熱的大軋輥把經調制和蒸汽處理過的玉米軋成期望的特定容重；
冷卻、干燥或直接飼喂。
玉米片容重隨著加工程度（擠壓壓力）的增加而降低。
綜合比對分析
蒸汽壓片玉米飼料是當前玉米飼料市場使用廣泛的牛羊飼料之一。現就蒸汽壓片玉米與濕貯發酵玉米的主要優劣勢、到廠價格、淀粉轉化率、干物質、粗蛋白、淀粉、中性酸性洗滌纖維以及灰分為各位讀者進行詳細分析對比（見下圖3）。
圖3
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